How to : strudel s makove (strudel au pavot)
Crumble (dit) antillais
Mousse d'abricots
Creux hum bol d'Anne yoh (crumble d'agneau)
LA Tarte au concombre - la vraye.
Boulettes orientales, sauce au yaourt
Tiramisu presto
Pas de tabou, du tabouleh ! GNOU !

Proportions ad libidum, on peut modifier le code d'origine, ça fonctionne:

1 pâte feuilletée plug and play (le masochisme a des limites)
Environ 125g d'amandes en poudre et 75 g de graines de pavot (mais du bon, hein: se méfier du mak in toch, hé!hé!hé!)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de miel crémeux
50 g de sucre roux
1 grosse poignée de raisins secs blonds
Eau de fleurs d'oranger (de la vraie, pas "arôme" code propriétaire non élucidé de chez Vahiné).

1/ Compiler les graines de pavot à l'aide d'une machine spéciale, ou tout autre moulin d'interface assez fine (hardware parfois fourni par les bonnes épiceries/quincailleries juives, ou n'importe où dans les pays du Pacte, à condition de demander un "mlynek makovy"); l'interface café supporte à la limite le format mak, mais les pixels restent un peu gros)

2/ Re-compiler ensemble le mak, la poudre d'amandes, les raisins, le sucre, le miel, l'oeuf, 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

3/ Augmenter le paramétrage de l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à ce que ça rame moins. On doit obtenir une pâte collante.

4/ Ne pas oublier de tester avant d'assembler les modules (si ça bogue avec le sucre, c'est le plantage assuré). On peut ajouter quelques pixels de mak ou d'amandes ou une ligne d'eau de fleurs d'oranger pour optimiser le paramétrage, mais pas de farine.

5/ Déployer le module pâte feuilletée, et plugger la farce dessus. Le module pavot-amandes doit être plus épais au centre que sur les bords. Rouler le tout.

6/ Enfourner à environ 200°. Dans un four "traditionnel" j'estimerais la durée du processus à environ 15 mn. Mais j'ai utilisé un micro-ondes + grill (micro-ondes = cuisson douce, grill fort), environ 6 mn. Donc, prévoir une cuisson courte, surveiller, tester en cours d'opération, et relancer le processus si nécessaire.

<<<menu

C'est un crumble... avec en-dessous la préparation qui suit, à base de pommes, bananes, raisins, rhum... bref,
>>> c'est très bien expliqué ici.

<<<menu

Un petit coup de frais ou de chaud pour donner envie à la Natte (les z'autres seront sans aucun doute trop échauffées par la préparation...), voici le code source de la mousse à l'abricot :

Bricolage avec l'écume de la confiture d'abricots (pas eu la patience de touiller pendant toute la cuisson : ici aussi il fait une chaleur à crever !) que je n'avais pas le coeur de jeter comme ça. J'ai donc trouvé une recette sur Internet :

Un jus de citron avec un peu de l'écume (l'écume, c'est mon apport personnel : je sais plus ce qu'ils disaient en vrai), chauffé jusqu'à frémissement.

Une feuille de gélatine trempée 10' dans de l'eau fraiche, puis jetée, égouttée, dans le sirop abricot citron de tout à l'heure (remuer jusqu'à complète dissolution)

Mélange d'une portion de fromage frais en faisselle avec deux jaunes d'oeufs.
On mélange le tout (citron + abricot et fromage + oeufs), on met au frigo 3 heures, et ça vaut le coup !

Du coup, restent deux blancs d'oeuf... Alors là, c'est la meringue qui s'impose ! Comme la veille, j'étais allée me balader dans les monts d'or et que j'avais ramassé une poignée de framboises sauvage, je me suis concocté une petite meringue framboise noix de coco...

Je vous dis que ça !

<<<menu

On fait cuire 1/4 d'h-20 mn, à la poêle, au four, ou comme on veut (moi je me sers d'un plat à tajine), de l'épaule d'agneau coupée en petits morceaux, avec du thym, de la coriandre, un peu de cumin (de la cardamome ?).

En même temps on fait dorer à l'huile (d'olive of course) oignons, dés d'aubergine et de courgettes, et des poivrons de diverses couleurs préalablement grillés au four, épluchés et coupés en lamelles.

On mélange le tout dans un plat à four, on recouvre de crumble (même technique que pour des fruits, en remplaçant le sucre par du Parmesan râpé) et on passe au four 6/7 20 à 30 mn.

C'est assez long à préparer, surtout les préliminaires légumiers, et ça requiert pas mal de récipients mais l'avantage c'est qu'on peut faire cuire la viande et les légumes à l'avance.

<<<menu

On entend d'ici les sarcasmes. Après avoir exploré en vain Goût-Gueule, pour n'y trouver que les inepties d'une vieille blague éculée, voici enfin créée la recette qui marquera à n'en pas douter cet anniversaire catastrophique du 11 septembre, avant qu'on nous interdise définitivement toute diffusion du moindre hack, tout usage ou combinaison de substance non homologuée, mettant en oeuvre des algorythmes non brevetables, et dont les applications possibles se prêtent aux pires soupçons. Nous l'avons inventée, en deux coups de cuillère à pot, d'ailleurs ce n'est rien d'autre qu'un hack de la tarte aux courgettes, dont les plus courges se contenteront. Ils ont tort. Nous l'avons goûtée, et même mangée, jusqu'à la dernière miette. A plusieurs, donc il y a des témoins.
C'est booooooooooon !!!

Il faut : une pâte brisée, 1/2 ou 4 petits concombre(s) selon la taille, 1/2 oignon, 3 oeufs, crème fraîche, lardons ou magrets de canard séchés, ail, sel, poivre, muscade.

Faire sa peau au concombre et trancher finement. Idem avec l'oignon. Presser une ou deux gousses d'ail.
Battre les oeufs avec la crème fraîche, assaisonner, sans oublier la muscade. Pas trop - ça aurait au-delà d'une certaine dose des propriétés incontrôlables.
Placer la pâte dans un moule à tarte. La faire précuire (environ 5mn au micro-ondes+grill moyen, avec du papier sulfurisé dessus pour empêcher de cramer - pas tout de suite).
Pendant ce temps, faire partir l'oignon, puis en plus le concombre, puis l'ail. Quand ils sont revenus, les mélanger avec les oeufs et la crème, et verser le tout sur la pâte.
Tuer le canard etc. ou les lardons. Décorer la tarte avec. ça améliore aussi notablement le goût.
Faire cuire pour de bon.
Manger. Contre toute attente, c'est même pas bizarre. >>> La preuve !!! [ format avi, 2,3 Mo]

<<<menu

Il faut l'équivalent d'un steak haché maigre par personne, un demi-gros oignon et/ou de l'échalotte, une ou deux gousses d'ail, de la ciboulette fraîche, du cumin en poudre, facultativement du sumac (une épice venue de Perse, rougeâtre, assez douce, très subtile, à la limite de l'acidulé), du persil plat ou de la menthe ou de la coriandre fraîche, sel et poivre du moulin, huile d'olive, et bien-sûr un yaourt entier (entier : les yaourts maigres sauf cas exceptionnellement graves d'hypercholestétruc, ça m'a toujours fait braire vu le gras contenu dans un malheureux yaourt, mais je m'égare)...

Pétrir les steaks avec l'oignon et/ou l'échalotte émincé(s) très mince, une demi-cuillère à café de cumin en poudre (attention trop de cumin tue vite tous les autres goûts), une cuillère à soupe de sumac, un peu de ciboulette, le persil plat/menthe/coriandre ciselés, sel et poivre, et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ce n'est pas très agréable, surtout à l'heure du goûter ou du petit déjeuner, mais on peut le faire à la dernière minute avant l'apéro... On peut s'aider d'une fourchette, surtout au début, si l'on part de steaks un peu comprimés, sous vide.

Façonner des boulettes

Dans le pot de yaourt, presser une ou deux gousses d'ail, ajouter la ciboulette et la menthe ciselées. Saler et poivrer.

Faire revenir les boulettes à la poêle et servir avec la sauce au yaourt à côté.

- En fait, l'idéal est de servir avec un accompagnement de boulgour aux légumes.
Dans ce cas... 1/ faire d'abord revenir les légumes (genre ratatouille, avec une aubergine, quelques tomates, deux ou trois courgettes, un poivron rouge ou jaune, plus fruité) ; 2/ Pendant la cuisson des légumes faire cuire le boulgour (un petit verre de 20cl dans deux petits d'eau, pour deux personnes), environ 15 à 20mn ; 3/ réserver les légumes et faire cuire directement, dans leur jus, dans la même poêle, les boulettes : cela les rend plus goûtues ; 4/ servir le boulgour mélangé aux légumes, les boulettes dessus.

<<<menu

Il faut...
3 gros oeufs, 100 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 250/300 g de mascarpone, 24 biscuits à la cuillère, 1/2 litre de café noir froid non sucré (s'il est chaud 1/3 suffit), 30 g de poudre de cacao amer (ça marche aussi avec du "doux" mais il faut qu'il soit goûtu).

Préparer un bon café noir, fort, bien à l'avance pour qu'il soit froid, sinon on risque d'obtenir une bouillie. Si vous êtes à la bourre, il existe cependant une astuce très simple (voir plus bas).
On peut ajouter un alcool au café (mais il n'y en avait pas l'autre jour, et c'était très bien ainsi) : marsala sec, liqueur d'orange, rhum...

Séparer les blancs des jaunes, en gardant les blancs qui ne perdent rien pour attendre...
Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone au fouet - ça colle un peu mais tout s'arrange au contact fluide des oeufs.
Monter les blancs en neige ferme (une pincée de sel facilite la prise) et les incorporer avec tact (enfin de la douceur) au mélange précédent.

Tremper les biscuits dans le café... Solution si le café est trop chaud : tremper très peu les biscuits, genre un va-et-vient et zou !
Tapisser le fond du moule d'une couche de biscuits, puis alterner couches de crème et de biscuits.
On peut saupoudrer de cacao entre chaque couche, ce qui n'est pas orthodoxe mais marche aussi.
Terminer par une couche de crème, saupoudrée de cacao.

Planquer au frigo 4 heures minimum - la veille c'est idéal : le principe est que les biscuits boivent en partie la crème (elle peut sembler un peu liquide au départ).

<<<menu

1/ Plusieurs heures à l'avance, voire la veille, mélanger dans un grand saladier (prévoir le gonflement du blé) :
. 2 petits verres (de 20 cl) de boulgour pour 4 personnes. Nota bene : plus celui-ci est fin, plus vite il gonflera.
. 1/2 concombre ou plusieurs petits, 3 tomates, 1/2 poivron (jaune, c'est en principe plus sucré).
. des amandes, des pistaches ou des noix de cajou concassées, 1 poignée de raisins secs.
. un bouquet de persil émincé.
. le jus d'au moins trois citrons, que l'on rallongera de jus d'orange (pur), moins acide.
. 1 bonne cuillerée à soupe de coriandre en poudre, 1 gousse de cardamome pilée, de l'ail frais ou en semoule, un peu de cannelle, un peu de gingembre, de l'échalote hachée, 1 cuillerée à soupe de paprika (très facultatif). Sel, poivre fraîchement moulu, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

2/ Le jour même - il faut un peu de macération - ajouter des feuilles de menthe ou de coriandre (1/3 de bouquet ou 2 branches pour cette dernière, plus subtile que la menthe).

<<<menu